|
|
Kokossoep Met Galanga, Shiitake En Grote Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olie, 2 fijngesnipperde uien, 2 tenen knoflook, uitgeperst, 2O g galangawortel, geschild en fijngehakt (te koop in de Thaise winkel, eventueel door gemberwortel te vervangen), 1 theelepel geelwortelpoeder (kurkuma), 4 stengels citroengras, in stukjes gesneden en gekneusd, 4 rode chilipepertjes, fijngesneden (zonder zaadjes indien men de soep minder pikant wil), 8 citroenblaadjes, in fijne stukjes gesneden (te vervangen door raspsel van limoenschil), 25O g shiitake, 12 grote, ongepeld
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan, voeg uien en knoflook toe en laat ze op een klein vuurtje bakken tot de uien zacht zijn. Doe de geraspte of versneden galanga, pepertjes, citroengras,
citroenblaadjes en geelwortel in de pan en bak alles even mee. Giet er de bouillon en de kokosmelk bij en breng al roerende aan de kook. Was de garnalen en verwijder de koppen en een gedeelte van het karkas (de staart mag blijven). Doe ze samen met de op maat gesneden shiitake, de vissaus en het limoensap in de soep. Alles 5 a 10 minuten koken tot de garnalen gaar zijn.
|
|
|